Måltider i förskolan och skolan

I Umeå jobbar vi för att servera goda och hälsosamma måltider som bidrar till god folkhälsa och hållbar utveckling.

Måltiderna i förskola och skola har betydelse för barns hälsa, sociala gemenskap, trivsel och lärande. Tillsammans med måltiderna som serveras i hemmet blir det en bra grund för barnen som då får en stor variation av smaker och maträtter. Vi som arbetar nära barn har i uppdrag att få barn att må så bra som möjligt och att äta sig mätt är en viktig del för både hälsa och för lärande.

Livsmedelsverket riktlinjer för förskola och skola ligger till grund för planering av måltiderna. Vi följer även Kost och Närings nationella rekommendationer för hantering av specialkost och anpassade måltider i förskola och skola.

Mat tillagad från grunden

En stor andel av maten som serveras är tillagad från grunden. På våra förskolor och skolor jobbar kockar och måltidsbiträden varje dag för att maten ska smaka bra. Vi ser vilka rätter som går åt och mäter matsvinnet. Det är också viktigt med en trivsam och lugn miljö för att barn och ungdomar ska äta maten.

Näringsinnehåll

Alla måltider som serveras inom förskola och skola följer Livsmedelsverkets riktlinjer och recepten näringsberäknas. Varje dag serveras sallad (till exempel grönsaker, rotfrukter och baljväxter) samt mjölk, bröd och smör. Vi utgår från Livsmedelsverkets råd om bra mat i skolan och serverar både kött, vegetariskt och fisk. Råden innebär att fisk serveras en gång i veckan och vegetarisk mat minst en gång i veckan, ibland fler dagar.

Två rätter att välja mellan

Vi jobbar för att barn och elever ska ha valmöjligheter och det finns alltid minst två rätter att välja på varje dag på skolorna. Den andra rätten på skolorna är en vegetarisk rätt. På förskolorna serveras vegetarisk mat för de som har specialkost och även här får alla vegetarisk mat minst en gång i veckan.

Klimatsmarta måltider

Via vårt kostdatasystem klimatberäknar vi alla våra måltider parallellt med att vi beräknar näringsinnehållet. Vi kan då se vilket klimatavtryck maträtten innebär och göra mer klimatsmarta val.

Arbetet med att bli mer klimatsmarta pågår ständigt genom bland annat receptutveckling och matsedelsplanering. Det finns flera anledningar att välja att äta mer vegetarisk mat. En mathållning med mycket grönsaker, rotfrukter, baljväxter och fullkorn är bra både för hälsan och för miljön. Kött är det livsmedel som belastar miljön mest.

I de upphandlingar som görs uppfyller alla animaliska produkter svensk djurlagstiftning. En viktig del i livsmedelsförsörjningen är att handla svenskt. Exempel på livsmedel med svenskt ursprung:

• Fläskkött
• Nötkött
• Köttfärs, rå
• Färdiglagade köttbullar och färsbiffar
• Kebabskav, rå
• Kyckling
• Korv
• Chark
• Ägg
• Mejeriprodukter

Matsvinn

Som en del i hållbarhetsarbetet mäts dagligen matsvinnet och resultatet på det kan följas via Open Data Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster..

Kommunen söker skolmjölksstöd för alla förskolor, skolor och gymnasier. Syftet med EU-stöd är att ge fler elever möjlighet att dricka mjölk i skolan.